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【吃货笔记】如何优雅地吃完一整只猪?

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发表于 2019-11-20 10:26:33 | 显示全部楼层 |阅读模式

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君问归期未有期,红烧茄子油焖鸡
一支梨花压海棠,青椒干煸溜肥肠
在天愿做比翼鸟,今天就要吃水饺
问君能有几多愁,孜然铁板烧肥牛
(Emmm,哈哈哈,一看就知道是同道中人~)








作为一个吃货的我,一直在追求两件事情
一个是毕身精力做减肥,一个穷其一生吃东西
如果问我最喜欢吃的东西是什么?
毫不犹豫,一定,非猪肉肉莫属
人是铁饭是钢,一天不吃肉心里素得慌
(我就是地地道道中国人~首先推荐梅花肉
科普:形似梅花,位于上猪肩上一丢丢的地方,一只猪也就5-6斤梅花肉,我最爱的一款
特点:瘦肉较多,占80-90%,肉质鲜嫩
最佳方案:炸猪排,做叉烧肉,铁板烤肉
个人喜欢指数:★★★★★








第二款推荐蹄膀肉
科普:猪蹄髈是猪肉里最好的一块肌肉,靠近骨头的肉肉就是很好吃
特点:脂肪少,瘦肉多,有少许筋腱
最佳方案:各种炖汤,搭配什么都好吃
个人喜欢指数:★★★★★








第三款推荐五花肉
科普:最好的五花,层次分明,一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉+一层瘦肉+一层肥肉,最外面还有一层猪皮,完美
特点:肥瘦相间,肥而不腻
最佳方案:烤五花、红烧肉、梅菜扣肉
个人喜欢指数:★★★★








第五款推荐后腿肉
科普:猪腿肉分前腿肉和后腿肉,后脚肉质更紧致,肉量也更多
特点:前腿肉筋多肉质较柴,后腿筋少瘦肉较多
最佳方案:各种小炒,各种剁馅做肉丸水饺藕夹…
个人喜欢指数:★★★
最后说说“猪下水”,真正的吃货,都知道人间真正的美味在于此
猪头肉,号称冷碟之王,尤其是腊猪头,煮熟后切片凉拌,最为下酒
酱耳朵,卤菜摊上最受欢迎的,切成条状的脆骨清晰可见,每一口咬下去咯咯作响
烤猪脑,猪脑与火锅是绝配,入口有豆腐口感,然而远比豆腐来得嫩滑美味
溜肥肠,有多少人嗤之以鼻,就在多少人趋之若鹜(我就是一个重度爱好者)
猪肚汤,奶白的成汤,浓香有嚼劲的猪肚是产妇滋补的上上选
猪尾汤,传说猪尾还是一味专治小朋友流口水的民间秘方
猪蹄汤,清淡咸鲜,满满胶原蛋白,猪皮连着肉嘬完再吐出骨头,不好,嘴巴被粘住了








在吃货的世界里,猪猪全身都是宝
其实西藏林芝的藏香猪更是“猪中香奈儿”
喝泉水,吃山珍的藏香猪,长年生活在3000米的高海拔
长年野外放养,体格健壮,腿部肌肉和心肺功能都很发达
有着极强的抗病力和抗寒力
胴体瘦肉率高,微量元素高,脂肪沉积少
尤其它的肉质特别是猪皮弹性十足,皮薄肉香,鲜美无比
营养价值高,好吃不长肉,是多少吃货们的福音呢~更多信息请关注【藏鲜达订阅号】微信公众号进行查看~
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