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[食品] 山水人家

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发表于 2016-9-25 15:08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

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最近这几天,小宝宝特别淘气,每天带他忙的我团团转,发帖的时间都没有啦。这个菜做好了好些天了,可就是没有时间编辑。这会儿宝宝睡了,才能抽身上来把帖子编辑出来。这个菜取名山水人家,其实是意境名字啦,用芦笋编了一个竹排样子,所以用这样一个名字,菜本身是用来新鲜的竹笋丝,用油豆皮卷笋丝做的。叫油皮笋丝卷更直白,呵呵。

做好的笋丝油皮卷,放在芦笋编的竹排上,是不是还蛮贴合名字的





食材

主料油豆皮1张春笋丝200g辅料食用油适量盐2g蚝油1小勺鸡精2g白糖2g黄酒10g

步骤







1.油豆皮用水浸泡至柔软

2.焯好的笋丝加少许盐和鸡精拌均匀,让其入味

3.把笋丝摆放到油豆皮的一边

4.然后用豆皮将笋丝卷起来,要卷的紧实些。封口处涂抹面糊封口。

5.将豆皮笋丝卷放入5成热的油中煎炸

6.煎炸至表面金黄,一面炸好后要翻面炸一下。然后捞出备用。

7.另起锅,锅中加适量水,加入蚝油、鸡精、盐、白糖、黄酒煮开

8.放入炸好的豆皮卷,中小火煮大约5分钟左右

9.最后把汤汁收浓稠离火。

10.开水中加适量盐,把芦笋焯烫至熟捞出

11.用芦笋编一个竹排,把油皮笋丝卷切段摆上。最后浇上汤汁即可上桌







小贴士

卷笋丝的时候要卷紧实,而且用面糊封口,这样煎炸时不易散开或者变形。

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