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[食品] 豆沙菠萝包

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发表于 2016-9-25 15:06:20 | 显示全部楼层 |阅读模式

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这款菠萝面包在我们家可是最受欢迎的面包之一了,虽然名字叫菠萝包,可是和水果菠萝一点儿关系都没有,酥脆的菠萝外皮,柔软的面包再加上香甜的豆沙馅,真的很好吃!

食材

主料高筋面粉250g低粉100g辅料黄油70g盐2g细砂糖80g鸡蛋2个牛奶120g红豆沙140g酵母3克

步骤



1.首先把酥皮做好,50克室温软化的黄油加入40克的细砂糖搅匀。

2.打发至颜色发白。

3.60克鸡蛋液分次加入黄油中打匀,然后再加下一次。

4.加入过筛的低粉拌匀。

5.拌匀成团即可,放入冰箱冷藏备用。

6.接着开始制作面包原料,将高粉,鸡蛋液40克,牛奶,细砂糖30克,盐,酵母揉至面团出筋,然后加入室温软化的黄油20克至扩展阶段。

7.将面团放温暖处发至两倍大。

8.将面团分成均等的8份小面团醒15分钟。

9.菠萝皮面团也分成均等的8份小面团。

10.豆沙也分成一个约20克一个的小圆球。

11.取一个面包面团包入红豆沙包圆。

12.然后将菠萝面团压扁,放上面包坯,用手慢慢的往上推,包住大部分的面团即可。

13.沾上细砂糖,然后用刮刀横纵轻轻切出一条条的菠萝印。

14.室温发至两倍大。

15.送入已经预热的烤箱中层170度25分钟。

16.外层酥脆的菠萝包就做好了,刚做好我就吃了两个哦!





小贴士

酥皮原料做好后放冰箱冷藏后再操作。

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