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[食品] 黑芝麻花生糖

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发表于 2016-9-25 15:03:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

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花生糖,主要是用花生仁、白糖、麦芽糖制成,也可以加入一些白芝麻或黑芝麻,使花生糖更香。还可以用其他的坚果来制作,也是一番风味~过年非常好的待客小食品哦~

食材

主料花生仁125g白糖75g麦芽糖85g 辅料葵花籽油10ml

步骤



1.黑芝麻用平底锅焙熟备用。

2.花生用烤箱烤熟,之后晾凉搓掉红衣

3.准备一个烤盘,上面铺好食品保鲜膜备用。

4.10克的油倒入奶锅,加入白糖,用小火融化,使融化的糖变成棕红色

5.加入麦芽糖

6.小火慢熬糖浆,一直将糖浆熬到140-142°。

7.糖浆熬好后,将混合好的花生芝麻倒入熬好的糖中迅速拌匀。

8.关火,放入烤盘,整好形。

9.稍微凉一些,切块。大小块有自己来定。









小贴士

1.温度计测量的时候,需要注意将探头探入糖液内部,并且不能碰触锅底,这样测量的温度才准确。如果没有温度计,可以接一碗凉水,时常用筷子蘸一下糖浆,然后放入凉水中,拿起来糖如果是脆的,说明糖就熬好了;如果有些沾牙,说明糖浆还差些火候。

2.彻底放凉再享用。不然的话沾牙

3.一定要用麦芽糖来做。因为麦芽糖本身就有粘度,并且可以降低甜度。麦芽糖的甜度只有砂糖的三分之一,若是完全用砂糖的话会太甜。

4.切糖的时候一定是糖稍微凉,不能彻底凉,不然的话会切碎,不已成型。

5.做完糖的容器会残留一些糖,不要用冷水清洗容器,要用热水清洗,就会很容易将容器清洗干净。

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