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苹果派(两种编法)

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发表于 2016-9-13 10:23:34 | 显示全部楼层 |阅读模式

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简介

其实编网格也没那么复杂,用下面的编法可以更简单又快速的编好

用料

低筋面粉  150g

黄油  50g

全蛋液  58g

糖粉  20g

苹果馅  

苹果  2个

柠檬汁  1小勺(没有可不放)

细砂糖  25g

盐  1g

黄油  8g

玉米淀粉  5g

全蛋液  适量(刷表面用)

6寸派盘  1个

苹果派(两种编法)的做法  



黄油软化后倒入低筋粉和糖粉,用手不断揉搓,搓成粗颗粒状



在搓匀的面粉里加入全蛋液,揉成面团,稍微揉一下就可以了,不要揉太久,不光滑也没关系的。把面团放入冰箱冷藏松弛20分钟以上



现在来做苹果馅,把苹果去皮去核切小粒,果肉约320g。炒锅内放入8g黄油,倒入苹果粒,稍微翻炒一下倒入细砂糖和盐,加入细砂糖后会渗出很多水分,用中火慢慢煮干水分。玉米淀粉加适量水搅匀,倒入锅中快速翻炒均匀,出锅放凉备用



面板上撒一层薄薄的粉,将松弛好的派皮分成2:1,把大的那份擀成比派盘大一圈的圆形



把擀好的派皮铺到派盘上面,用手指轻压派皮,使派皮紧贴派盘,然后用擀面杖在派盘上压一下,将多余的派皮切断



用叉子在派皮底部均匀的扎出小孔



将预留的小份派皮擀成薄片,用刀切成约1cm的长条



派盘内填入苹果馅。将小长条均匀的排好,然后横的当中放一条开始编



先将竖长条翻起,然后再横着放上一根长条,这样就不用穿来穿去了



用手指按压去除边上交界处多余的长条



也可以使用小工具更简单的编织网格



拉开网格铺上就可以了



表面刷上全蛋液,放入预热好的烤箱190度15分钟后转170度20分钟



小贴士



馅料可按自己的喜好添加,加菠萝馅就是菠萝派,最好选用硬质水果

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