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少女情怀总是吃之-玫瑰之恋

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发表于 2016-9-6 10:47:59 | 显示全部楼层 |阅读模式

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生活在俄勒冈州的波特兰,玫瑰品种上千种,拥有玫瑰之城的美称,特别喜欢这里,除了去国际玫瑰园可以看玫瑰之外,自己家里也种了几十种,看着花开,太美好了,总想做点儿什么跟玫瑰沾边儿的,于是乎就有了这个玫瑰花馒头卷儿。看过很多人用火龙果汁做,但是出锅之后颜色变了,我就想着用做蛋糕的食用色素来做,结果太成功了,满满的少女心啊,粉到嗲爆了,感觉嫩粉的可以滴出水来了





难度:配菜(中级)  时间:1小时以上

主料

中筋面粉290g(因为家里只剩下这么多了哈哈)  白砂糖48g

牛奶168g  酵母1g-2g之间

盐1g  食用色素2滴







少女情怀总是吃之-玫瑰之恋的做法步骤





1. 材料很简单,就是这些了。





2. 忘记了把食用色素拍进去,没有它就没有今天的粉嫩馒头啊~





3. 面粉,糖,盐倒揉面进容器里,牛奶坐温水里加热到30度左右不烫手,酵母倒牛奶里,搅拌融化静置5分钟,然后滴2滴食用色素进去,我其实用的是红色的,因为只用了2滴被牛奶稀释后再揉进面团里,就变成粉色啦。





4. 我用的是厨师机,省去了我自己揉面的过程,太爽啦哈哈,因为我觉得自己揉面我永远揉不好,牛奶一点点倒进面粉混合物里(每个人用的面粉不一样,吸水量不一样,所以一点点倒),搅拌成絮状。这个时候我其实是忘记了加食用色素的,突然觉得少了什么东西,然后才找出来加进去哈哈。记性又时候不太好。





5. 揉好的面团是光滑不粘手的。我盖了个湿毛巾放进微波炉里,然后放了杯热水,发酵。温暖湿润的环境更适合发酵。





6. 发酵30-40分钟后,冬天发酵2倍大,夏天发酵1.5倍大,用手指蘸面粉插个洞不回缩 不塌陷,就是发酵好了。





7. 准备一点干面粉,撒上薄薄的一层,用手掌根部揉,揉面排气 这个过程很重要,馒头好不好吃就看这儿了,如果面团有点干就再加一点点面粉揉,几分钟后切开看看没有什么气孔就是揉好了,揉好之后切成差不多大小的小块儿,然后开始擀面皮,5片一朵玫瑰花。









8. 我擀面皮技术不太好,别介意啊哈哈,擀好的面皮像这样铺好,中间拿刀背压一下,然后从上到下开始卷,别卷太紧哦。





9. 卷好之后在压线的位置切一刀。





10. 整理一下花瓣儿 两朵玫瑰就完成啦。





11. 做好了放进蒸锅里,每个花朵之间间隔一个花朵的距离,蒸锅里接好水,把花朵这个蒸格放上去,进行2次发酵,20-30分钟左右,就可以开火蒸了,大火蒸20分钟,关火虚蒸2-3分钟,蒸馒头期间不要揭开锅盖哦。





小贴士
一次发酵的时候我是放进微波炉然后放了一杯水进去,温暖湿润的环境里发酵。




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